2023年8月第3周全国牛羊肉、猪肉、禽肉等肉类产品价格及走势：牛羊肉价格高位趋稳，猪肉价格震荡波动，鸡肉价格小幅上涨

      近日，农业农村部官网发布2023年8月第3周畜产品和饲料集贸市场价格情况， 据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，8月份第3周（采集日为8月16日)生猪产品、鸡蛋、鸡肉、商品代蛋雏鸡、牛羊肉产品价格上涨，商品代肉雏鸡价格下跌。

一、牛羊肉价格

      全国牛肉平均价格81.92元/公斤，比前一周上涨0.4%，连续3周环比上涨，同比下跌6.0%，近6周最高价。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格70.66元/公斤，比前一周上涨1.1%。

      全国羊肉平均价格78.03元/公斤，比前一周上涨0.1%，连续3周环比上涨，同比下跌4.3%，近5周最高价。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉价格70.49元/公斤，比前一周上涨0.1%。

      目前，牛羊肉市场形势向好。从供给看，牛羊存栏保持增长，国家统计局数据显示，2023 年 6 月，全国牛存栏10504 万头，同比增长 3.9%，羊存栏33367 万只，同比增长0.9%。近期处于牛羊出栏淡季，牛羊肉产量保持当前水平，市场供应基本稳定。从需求看，近期处于旅游旺季，牛羊肉的夜市、烧烤消费需求增加，9 月后各地陆续开学，拉动团体消费需求增加。综合来看，牛羊肉价格有望止跌趋稳。

二、生猪产品价格

      全国仔猪平均价格33.09元/公斤，比前一周上涨0.6%，连续3周环比上涨，同比下跌25.6%，近7周最高价。新疆、云南、陕西、山西、重庆等20个省份仔猪价格上涨，福建、浙江、安徽、宁夏、黑龙江等8个省份仔猪价格下跌，天津价格持平。东北地区价格较高，为35.49元/公斤；西南地区价格较低，为28.61元/公斤。

      全国生猪平均价格17.20元/公斤，比前一周上涨0.4%，连续5周环比上涨，同比下跌20.2%，近32周最高价，也就是自2023年1月第2周以来最高。新疆、贵州、青海、山西、甘肃等17个省份生猪价格上涨，浙江、海南、山东、河南、辽宁等13个省份生猪价格下跌。华南地区价格较高，为17.99元/公斤；西北地区价格较低，为16.56元/公斤。

      预计未来一周生猪行情或继续盘整，价格运行区间或在16.98-17.16元/公斤。供应方面，当前供应端有一定观望情绪，生猪供应量或保持动态平衡状态。需求方面，由于当前生猪市场走货速度相对缓慢，下游白条走货情况不佳，屠宰量实际增幅有限，对行情的支撑力度较弱。其他方面，南方局部区域受前期猪病影响，生猪已陆续出栏，当前处于标猪较紧缺的状态，价格或上涨；而部分区域惜售心态较为明显，对降价仍然抵触，价格或微涨。

      全国猪肉平均价格26.95元/公斤，比前一周上涨1.4%，连续4周环比上涨，同比下跌20.2%，近27周最高价，也就是自2023年2月第3周以来最高价。宁夏、山西、重庆、新疆、天津等29个省份猪肉价格上涨，江苏价格持平。华南地区价格较高，为31.05元/公斤；东北地区价格较低，为24.26元/公斤。

      8月下半月，中国商品大猪出栏量总体将继续下降但集团场进入集中出栏阶段，春季寒冷天气及季节性疾病导致仔猪成活率下降对生猪出栏供应量的有限影响，在8月下半月继续兑现，频繁的台风等灾害性降水对局部市场生猪交售的影响依旧存在，因此猪价上涨的理论基础依旧存在。

      但由于庞大的猪肉库存依旧待消化，居民猪肉消费虽随着气温适度下降需求有所增长但总体上依旧处于淡季，因此猪价快速上涨依旧缺乏稳固坚实的基础，生猪供应总体充足猪肉供应总体依旧过剩的基本面暂无改变，猪价上涨的持久性依旧令人生疑，且回调风险依旧存在，整体猪价或以窄幅震荡为主。

三、家禽产品价格

      全国鸡蛋平均价格11.89元/公斤，比前一周上涨2.4%，连续5周环比上涨，同比上涨2.8%，近28周最高价，自2023年2月第2周以来最高价。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋价格11.09元/公斤，比前一周上涨3.5%，连续5周环比上涨，同比上涨4.4%，近30周最高价，自2023年1月第4周以来最高价。

      目前全国在产蛋鸡月均存栏继续小幅增长，高温天气影响蛋鸡产蛋性能，鸡蛋市场供应整体稳中略增。鸡蛋消费进入旺季、潜力充分释放，预计后期鸡蛋价格止跌企稳。

      全国鸡肉平均价格24.04元/公斤，比前一周上涨0.2%，连续5周环比上涨，同比下跌1.1%，近15周最高价。商品代蛋雏鸡平均价格3.76元/只，比前一周上涨0.8%，连续3周环比上涨，同比下跌1.3%，近9周最高价。商品代肉雏鸡平均价格3.56元/只，比前一周下跌0.6%，同比上涨4.4%。

      随着暑期出游旺季拉动禽肉户外消费，9月初开学季到来消费上涨，猪肉价格阶段性回升也将拉动禽肉替代消费。综合判断，预计后期禽肉价格将持续小幅上涨。

本文部分转载自：农村农业部畜牧兽医局   原文链接