2023年8月第4周全国牛羊肉、猪肉、禽肉等肉类产品价格及走势：牛羊肉价格涨幅有限，猪价区间窄幅波动，鸡肉价格或继续偏弱

      近日，农业农村部官网发布2023年8月第4周畜产品和饲料集贸市场价格情况，据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，8月份第4周（采集日为8月23日)生猪产品、鸡蛋、鸡肉、商品代蛋雏鸡、牛肉价格环比上涨，商品代肉雏鸡价格下跌，羊肉价格基本持平。

一、牛羊肉价格

      全国牛肉平均价格82.22元/公斤，比前一周上涨0.4%，连续4周环比上涨，同比下跌5.9%，近8周最高价，也就是自7月以来最高价。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格71.25元/公斤，比前一周上涨0.8%。

      全国羊肉平均价格78.00元/公斤，与前一周基本持平，同比下跌4.5%。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉价格70.42元/公斤，比前一周下跌0.1%。

      伴随着伏天结束气温逐渐转凉，加上近期猪肉价格震荡调整，牛羊肉价格出现跟涨趋势，临近9月开学季和中秋国庆双节，一定程度上推动肉类消费，从而导致牛羊肉价上涨。不过市场上冻品库存依旧较多，本轮牛羊肉价格涨幅有限，出现暴涨的概率不大。

二、生猪产品价格

      全国仔猪平均价格33.14元/公斤，比前一周上涨0.2%，连续4周环比上涨，同比下跌25.2%，近8周最高价，也就是7月以来最高价。新疆、山西、贵州、湖南、宁夏等14个省份仔猪价格上涨，浙江、陕西、辽宁、吉林、广东等13个省份仔猪价格下跌，天津、江苏2个省份价格持平。华北地区价格较高，为35.32元/公斤；西南地区价格较低，为28.68元/公斤。

      全国生猪平均价格17.21元/公斤，比前一周上涨0.1%，连续6周环比上涨，同比下跌21.7%，近33周最高价，也就是自2023年1月第2周以来最高。贵州、青海、宁夏、湖南、新疆等19个省份生猪价格上涨，海南、天津、河北、北京、广东等11个省份生猪价格下跌。华南地区价格较高，为17.72元/公斤；西北地区价格较低，为16.72元/公斤。

      目前，生猪市场供应方面，当前养殖集团生猪出栏量仍然较为充足，无明显缩量迹象，到月末时生猪供应量或短时收窄，预计未来一周生猪供应量或先增后减。需求方面，目前市场有开学季等消息面因素出现，冻品出库积极性较高，但当前市场需求相对有限，对当前实际需求量并未出现明显利好提振效果。生猪屠宰量或仍然处于主线稳定、局部震荡状态。

      全国猪肉平均价格27.13元/公斤，比前一周上涨0.7%，连续5周环比上涨，同比下跌20.4%，近29周最高价，也就是自2023年2月第2周以来最高价。山西、辽宁、河南、宁夏、四川等26个省份猪肉价格上涨，天津、北京、河北、海南4个省份猪肉价格下跌。华南地区价格较高，为31.12元/公斤；东北地区价格较低，为24.61元/公斤。      

      目前，从猪肉市场需求端来看，本周国内部分地区高温天气有所消退，产品走货速度略有加快；从供应端来看，周内养殖单位仍有短时出栏缩量动作，但局部地区低价猪源仍多。供需博弈下，生猪市场挺价乏力，价格微幅波动整理。

      下周受开学备货提振，屠宰企业开工率或微涨，但冻品出货量亦或增加，因此养殖单位虽有一定看涨情绪，但预计猪价上涨空间有限，区间窄幅波动的可能性仍大。

三、家禽产品价格

      全国鸡蛋平均价格12.08元/公斤，比前一周上涨1.6%，连续6周环比上涨，同比上涨2.6%，近30周最高价，自2023年2月第1周以来最高价。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋价格11.35元/公斤，比前一周上涨2.3%，连续6周环比上涨，同比上涨3.3%，近35周最高价，自2022年12月第4周以来最高价。

      目前产区大码鸡蛋供应偏紧，另外下游储备开学库存，市场需求提升，本周鸡蛋价格微幅上涨。短期来看，蛋鸡仍处于“歇伏期”，鸡蛋市场供应增量有限；加之开学在即和中秋、国庆两节将至，消费需求旺盛，鸡蛋市场供需紧平衡格局仍将延续，预计下周鸡蛋价格继续偏强运行。

      全国鸡肉平均价格24.07元/公斤，比前一周上涨0.1%，连续6周环比上涨，同比下跌1.4%，近16周最高价，也就是自5月第2周以来最高价。

      本周产品市场走货放缓，屠宰企业库存压力增加，计划收购量减少，毛鸡出栏稳定，走货放缓，鸡价下滑。下周毛鸡出栏量或稍增，但总量不多，因需求有限，屠宰企业高价收购毛鸡意向不足，毛鸡走货将仍缓慢，预计鸡价或继续偏弱。

      随着高温天气结束气温转凉，加上9月开学季和中秋国庆双节的临近，预计肉类消费将会有所增长。牛羊肉价格同猪肉价格跟涨，但猪价上涨空间有限，大涨的可能性不大；鸡肉目前市场走货量偏缓，预计或将继续小幅波动。

本文部分转载自：农村农业部畜牧兽医局   原文链接